piątek, 06 grudnia 2019 napisz DONOS@

Na tłusty czwartek pączki z marmoladą, toffi i wiśniami

- Praca, praca i jeszcze raz praca: zaplanowaliśmy 40 tysięcy pączków, ale że nadal przychodziły zamówienia, więc zwiększyliśmy plan przygotowania smakowitych wypieków do 45 tysięcy, ale i tak tradycyjnie spodziewamy się dodatkowych zamówień – opowiada Elżbieta Gadomska, prowadząca od 1991 r. Piekarnię i Cukiernię Okruszek w Łomży. - Nic innego w przeddzień tłustego czwartku i w nocy nie robimy, tylko zagniatamy ciasto i nadziewamy pysznymi wiśniami, które na ten moment czekały od późnego lata – mówi Tomasz Siergiejewicz, który z małżonką Beatą prowadzi rodzinną firmę Syta Panna. - Pączki smażymy na smalcu wieprzowym, tak jak smażyły je nasze mamy i babcie... Specjalnie na tłusty czwartek, żeby każdemu poprawić humor.

Jacek Szymański i pączki
Jacek Szymański i pączki

- Polacy w tłusty czwartek wariują na punkcie pączka, bo to marna resztka, jedyny żywy akcent po karnawale, jakiego mało co faktycznie w naszym kraju doświadczyliśmy – tak tłumaczy to znawca wielu tradycji, wybitny religioznawca prof. Zbigniew Mikołejko . - To zapowiedź chrześcijańskiego postu, którego Polacy i tak nie przestrzegają. Tradycja przetrwała od czasów, gdy chodziło się w zapusty. Słodkie pączki upowszechniły się później, lecz„zapustny” tłusty czwartek od setek lat otwierał ostatni tydzień karnawału. We współczesnej Polsce dla nielicznych ma to związek z wyjściem na bale karnawałowe, które coraz bardziej smętniały. Tłusty czwartek jest ostatnim przed Wielkim Postem i od wieków przypomina, że brzuch i podbrzusze będą musiały ustąpić przed głową.
Intuicyjnie i z doświadczenia może profesorskie mądrości potwierdzić szefowa Okruszka. 
- Tyle spraw mam teraz na głowie, cały ten ambaras dopilnować, czy wszystko dobrze przygotowane, czy dobrze funkcjonuje i na czas zrobione, i sama jeszcze pomagam – śmieje się Elżbieta Gadomska. - W naszej ofercie tradycyjnie dominują delikatne pączki z marmoladą wiśniową i toffi, z posypką ze skórki pomarańczowej i orzechów, lukrem i cukrem pudrem. Będą też wyjątkowo smaczne pączki babuni.
I choć receptury na pączki są tradycyjne to przy ich wyrobie pracują nowoczesne urządzenia. 
- W naszej głównej siedzibie przy Poznańskiej są urządzenia automatycznie pobierające surowe, wyrośnięte ciasto, które pieką i przewracają, a potem nadziewają i polewają. Do przygotowania ciasta i posypania skórką pomarańczową czy orzeszkami potrzebna jednak pracy ludzkich rąk – dodaje Elżbieta Gadomska. - Mam nadzieję, że wszystkim łomżyniakom w tłusty czwartek dopisze karnawałowy humor, a pączków w Łomży na pewno nikomu nie zabraknie.

Mirosław R. Derewońko


 
 
4lomza.pl Regionalny Portal Copyright © Speed s.c. 2005r - 4too v.1.0

W celu świadczenia przez nas usług oraz ulepszania i analizy ich, posiłkujemy się usługami i narzędziami innych podmiotów. Realizują one określone przez nas cele, przy czym, w pewnych przypadkach, mogą także przy pomocy danych uzyskanych w naszych Serwisach realizować swoje własne cele i cele ich podmiotów współpracujących.

W szczególności współpracujemy z partnerami w zakresie:
  1. Analityki ruchu na naszych serwisach
  2. Analityki w celach reklamowych i dopasowania treści
  3. Personalizowania reklam
  4. Korzystania z wtyczek społecznościowych

Zgoda oznacza, że n/w podmioty mogą używać Twoich danych osobowych, w postaci udostępnionej przez Ciebie historii przeglądania stron i aplikacji internetowych w celach marketingowych dla dostosowania reklam oraz umieszczenia znaczników internetowych (cookies).

W ustawieniach swojej przeglądarki możesz ograniczyć lub wyłączyć obsługę plików Cookies.

Lista Zaufanych Partnerów

Wyrażam zgodę